サンドのこと

サンドのこと · 2019/11/17
もうすぐ12月。ふたばの年内営業は12月21日(土)が最終日。と思っていましたが、クリスマスにはサンドイッチがつきものなのに今年はクリスマスが木金土と全くかぶっていません。それはそれで仕方ないか・・・・と。 仕方ないかぁ・・・・・・・・。 うーん。やっぱりクリスマスはサンドイッッチよなぁ。...
サンドのこと · 2019/11/17
ふたばのシュトーレン2019年12月販売分全てが焼きあがりました。今年は120本。6年前は30本しか焼くことができなかったのですが、毎年だんだんとうまく仕込みができるようになってきました。ふたばにはサンドイッチを作っている店舗の中と隣接しているパン工房と2台ずつ。計4台のガスオーブンがあります。大きめの家庭用オーブンです。昨年からシュトーレンを焼く時はその4台を同時にフル活動させることにしました。金曜日に捏ねた生地は2日かかりで発酵させます。冷蔵庫で寝かせたり発酵させたりして焼くのは火曜日。焼いている間わたしは1階と2階を小走りに往復します。焼きあがってはラム酒を塗り溶かしバターをかけ、そして走り出す。近くで見てるとちょっと滑稽かもしれません。「次は下焼くよー。」「次の成形できたー?」「いくよー。え?どこやっけ?」いつもの業務にこのシュトーレン週間✖️2セットをすると緊張もあわさって結構ぐったり。年に2回しか焼かないシュトーレンが上手く焼けるかどうか。焼きあがった子供達を見るまでは落ち着きません。 心配をよそにいい子たちがたくさん出来上がりました。あとはアルミホイルの布団で冷蔵庫で1カ月おやすみなさい。おいしいクリスマスはもうすぐです。 わたしはアルコールがあんまり得意ではないのですがふたばのシュトーレンかなりワインに合うそうです。こんな感じに薄くスライス。クリームチーズとペッパーで。もちろんコーヒーにも。紅茶にも。ビールにも。何にでも。ゴリ推し。 ■ふたばの今月のメニューはこちら ■配達もやってます詳しくはこちら
サンドのこと · 2019/10/28
「はだかコロッケサンドはありませんか?」 「柿のベーグルはありませんか?」 10月店頭スタッフさんが何度も聞かれたそう。 柿を使った新しいサンドを考えていましたが余りに聞かれるので11月は柿ベーグル復活することにしました。はだかコロッケサンドも。...
サンドのこと · 2019/10/21
フルーツサンド鳴門金時と林檎
フレッシュなフルーツが楽しみなフルーツサンド。みずみずしい季節のフルーツと生クリームとふわりやわらかい食パンはおやつにぴったり。お昼にもうれしい。...
サンドのこと · 2019/10/12
もうシュトーレン?って感じの気候です。ふたばでシュトーレンを作るのは11月頭。作ったシュトーレンは一ヶ月間冷蔵庫で寝かして食べごろとなります。なのでそろそろ作る準備をする時期なのです。「ふたばの商品で一番何がすき?」ふたばのメンバーに聞いたところ見事みんなのベスト3にランクインしました。我が家でもベスト3に入ります。...
サンドのこと · 2019/06/09
小夏ピールとくるみのロールパン
今週から季節限定でロールパン小夏ピールとくるみが登場。 スタッフRちゃんのアイデアから生まれた新商品です。 フルーツサンドで使う小夏の皮。 渋抜き後 きび砂糖で仕上げ。 食品ロスにも繋がります。 サンドを作る時にできるパン耳を パン粉、クルトン、賄いのパングラタンなど いろんなものに使っています。...
サンドのこと · 2019/05/20
フルーツサンド・小夏とキウイ
夏みたいに眩しい日。雨が風が強い日が交互にやってきます。 もう少しこれを繰り返しながら気がつくと梅雨入りしてましたって なるのでしょうか。
サンドのこと · 2019/05/14
はだかコロッケサンド
静かな雨の夜です。 令和フィーバーからもう半月。 すぅーっと日常が帰ってきたような。 さて今週のふたば営業日は雨の予報。 雨の中わざわざご来店のお客様に ちょっぴりお得なプライスご用意します。 前々から気になっていたふたばの店前の細い通路ですが 楽しい工夫をしてみました。 これでお客様が雨に濡れなくなるといいのですけど。...
サンドのこと · 2019/04/08
ふたばパーティーサンド
ふたばのパーティーサンド遅すぎる登場です。 パーティーサンドはじめました。 と縦書き貼り紙でもしようかと思いましたが店内の強い反対が予想されますので取りやめました。 5年もこのセットを作らなかったのが 不思議なくらいですが、、、。 お約束のメニューにしました。 カツにたまご、ポテト、そして ふたばだいず!!!...