サンドイッチ

サンドイッチ · 2022/05/28
暑いな~と思っていたらもう6月。ホームページ『6月メニュー』更新しました。 スタッフさんが「最近、昔を思い出す時期なんです」と思い出話をたくさん語ってくれて今週も楽しくサンドイッチを作りました。昔を懐かしむのは40,50代あるあるだとか。振り返り時期なのかもしれません。 毎年作っている大好きな「ガパオサンド」...
サンドイッチ · 2022/03/15
徳島中央公園、助任側沿いの桜が早咲き種のようで満開です。遠く車から見ると鮮やかな桃色なので桃なのかなとも思ったのですが、ニュースで桜だと知り春の訪れを知りました。 3月メニュー今回は、4月2日(土)まで作ります。月末のサンクスウィークは、3月31日(木)~4月2日(土)までの予定です。サンクスウィークには、ベーグル桜を作る予定。...
サンドイッチ · 2022/03/01
今日は3月1日で徳島は雨。春先の雨は冷たいながらもどこか暖かさが感じられるよな気がします。...
サンドイッチ · 2022/02/15
2月のメニューに、カツサンドが追加されました。 ホームページのメニュー表も、書き加えました。...
サンドイッチ · 2022/01/31
去るように早かった1月ももうおしまい。 2月メニューのページを更新しました。 新しいメニューも増やしています。 2月ということで、シュトーレンをバレンタイン仕様にしてみました。生地もココアを練りこんだものと、毎年作っているレシピのシュトーレンと2種類あります。...
サンドイッチ · 2021/12/05
年内の営業もあと3週間となりました。 12月25日土曜までとなります。 今年のパーティサンドは、『ファミリークリスマス』のイメージで。 チキンやサラダが並んだテーブルに、ふたばのサンドもさりげなく一緒に。 サイズも味も個性抑えめに。パクパク食べてもらえるといいなぁ。 そしてシュトーレンとパーティサンド用に、シールを作ってみました。...
サンドイッチ · 2021/03/02
早いもので3月突入。 出会いとお別れの季節は、ちょっとこころがふわふわと心もとない感じがします。暖かい日と肌寒い日が入り混じりながら春が確実に近づいて、ふたばも今週から春メニュー満載です。 『桜ベーグル』 ベーグルは大好きなのですが、只今ベーグルのサンドは定番から外れていて、たまに出番のレアメニュー。...
サンドイッチ · 2021/01/31
「2月のアレ、今年も作りますか?」 「チョコのアレですか?もちろん作ります!」 というやり取りが多かった今週。 チョコのアレ。ブリオッシュ・ショコラを楽しみにしてくださる方の熱量のお陰様で気合が入りました。 手間のかかる工程が多く、チョコバターのためにイタリアンメレンゲを作るときは息を止めて作業します。 ブリオッシュ・ショコラは  ...
サンドイッチ · 2021/01/19
たくさんの晩白柚(ばんぺいゆ)が店にやって来ました。晩白柚は世界最大の柑橘で、3キロもあるものも。ザボン科、文旦の仲間だそうです。なるほど、香りは文旦に似てる気がします。お味はグレープフルーツのようなほのかな苦み。食感はサクサクとして八朔(はっさく)みたい。疲労回復、高血圧などにも効果があるそうです。ふたばでは季節の柑橘類を使ってシュトーレンのためにピールを作っています。ふたばのシュトーレンは、スダチ、小夏、文旦、柚子などの皮をゆっくりと湯でこぼし、きび砂糖で煮た手作りのピールが味の要。12月にシュトーレンを食べ終わると、またこうしてシュトーレン作りが始まるのです。 せっかくの晩白柚の果実も使って何かしら作ろうと思いついたのがベーグルサンド。今週のからの飛び入りメニュー。 「ベーグルサンド・晩白柚と蜂蜜クリームチーズ」 この時期だけのサンドです。
サンドイッチ · 2021/01/09
キャラメルりんごロール
昨年末から試作していた1月の新メニュー 『キャラメルりんごロール』です。 キャラメリゼしたりんごとアーモンドクリームをたっぷりいれてクルミもいれて。レーズンやシナモンも入れてみたくなったのですが今回はぐっと我慢。きなこロールと同じパン生地に詰めれる限りのフィリングをいれて巻き込みます。 *1月、『きなこロール』お休みです。...

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