ふたばだいず



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毎月のルーティン

5月も半分がすぎ、日が暮れるのものんびりになってきました。次のメニュー試作を仕上げるのは毎月半ばです。なので月が変わると「来月は何にする?」とみんなで相談しながらサンドイッチを作っています。最近「マヨネーズを使っていないサンドイッチはないですか?」というご要望が重なることがあり、「そういえばサンドイッチってマヨネーズ使わないと作れないんだっけ?」と急に疑問が湧いてきました。おかず系サンドイッチを作る際には、ほとんど場合にマヨネーズを塗っています。(マヨネーズの材料は米油・全卵・酢・粉からし・塩・コショウ。店内製造)いろいろな味があるにも関わらず、どのような味のものにもほぼマヨネーズが。マヨネーズ使う理由としては、油脂をパンに塗ることでパンに野菜や具の水分を吸わせない、どのような調味料、野菜とも相性がよい。このような感じだと思うのですが、そもそもサンドイッチにマヨネーズを多用するのは日本ならではのようです。他国では、食パンを使ったサンドイッチが少なく、ハード系や、クロワッサンなどのパンに具を挟むのが主流のよう。食パンのように乾燥しやすい柔らかいパン塗るのに、硬いままのバターより手間がかからないマヨネーズは最適なのかも。前置きが長くなりましたが、6月はマヨネーズを使っていないサンドイッチメニューを作ります。メニューは「ハムチーズサンド&だし巻き卵サンド」このメニュー以外もご予約ならマヨネーズを使わないサンドイッチご用意します。前日までのお電話だとスムーズに対応できますのでよろしくお願いいたします。

ベーグル

ゴールデンウィークが明けましたが、例年より過ごしやすい気温のようです。今年は初めてゴールデンウィークの木金土、営業しました。気合が入りすぎていたようで、用意しすぎたサンドイッチが余ってしまうというアクシデントもありましたが、初めてのゴールデンウィーク営業で気が付くことも多く、よい経験になったなと思います。(懲りずにお盆週も木金土と営業予定しています)

 

先日、ベーグルを焼いていて、今までよりバージョンアップと思われる作り方を発見しました。ベーグルは、粉・塩・少量の砂糖・水・少量の米油が材料です。普通のパンと違うところは、油脂が少ないので生地がとても乾燥しやすいことと、二次発酵が終わり、通常ならすぐにオーブンに入れるところを、熱湯で生地をゆでてから焼くというところ。二次発酵完了のタイミングと茹で方を少しかえてみたら、思ってもない良い感じにベーグルが焼けました。逆にどうして今まで気が付かなかったのだろうかとも思いますが、それだけ「いつもどおり」に疑問を持たずに生きているのかもしれません。「いつも」のなかにそれ以上はないのかと疑うこともたまにはいいのかもしれません。

気になる天気

気温が上がるにつれ夕暮れ時の空が楽しみになってきました。冬の間、ぼやっとしたオレンジだった夕日がだんだんと色濃くなり、夕焼けで街並みが染まる時間も長くなって、歩いても暑くもなく寒くもなく散歩には最高の季節。今週の天気予報は雨マークが多くちょっと残念なのですが、晴れを狙って、てくてくしようと思います。

 

もうすぐゴールデンウィーク。

ゴールデンウィークも変わりなく木金土オープンです。

営業時間も変わりなく、木金は10:00~17:30・土は8:00~17:30です。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

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営業時間

 

テイクアウト

木・金 open 10:00 ~17:30

土 open 8:00 ~17:30

 

CAFE 

木金土  11:0~15:00

 ※完売時はインスタ、FBでお知らせしています。

 

 

 

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ご予約は、お電話にて承ります。

 

 予約受付日 

水木金 10:00〜17:30

土           8:00〜17:30 

futaba

090-9455-9825

 

 


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