ふたばだいず



ふたばのサンドのこだわり

営業日

今月のメニュー

配達情報

ふたばのお店のご案内

店舗外観



本日暴雨。

今週は、金曜までが5月。土曜が6月となりました。木金は、5月メニュー、土曜より6月メニューになります。どうぞよろしくお願いいたします。

 

今日は台風の影響で暴風雨の徳島。そろそろ梅雨入りの気配。窓の向こうの色合いがよさそうな日は、目の前のことを中断し趣味の散歩に出ています。夕日マニアとしての歴はまだ浅いのですが、夕方の散歩を趣味にしてから夕焼けの色が季節で全く違うことに気が付きました。冬はうすぼんやりなのに、昼の太陽が強くなるにしたがって夕焼けも明るく力を増したり、雲のある日、風のあるなしなど、いろんな条件でいろいろな色合いを見せてくれる。ドンピシャな夕焼けに出会った日はとてもラッキーな気分になります。なので梅雨入りが少し憂鬱だったのですが、先日夕日色の傘を購入しました。傘をいつもどこかに忘れてきてしまうことが多かったのですが、お陰様でこれからはその心配もなくなりそうです。

毎月のルーティン

5月も半分がすぎ、日が暮れるのものんびりになってきました。次のメニュー試作を仕上げるのは毎月半ばです。なので月が変わると「来月は何にする?」とみんなで相談しながらサンドイッチを作っています。最近「マヨネーズを使っていないサンドイッチはないですか?」というご要望が重なることがあり、「そういえばサンドイッチってマヨネーズ使わないと作れないんだっけ?」と急に疑問が湧いてきました。おかず系サンドイッチを作る際には、ほとんど場合にマヨネーズを塗っています。(マヨネーズの材料は米油・全卵・酢・粉からし・塩・コショウ。店内製造)いろいろな味があるにも関わらず、どのような味のものにもほぼマヨネーズが。マヨネーズ使う理由としては、油脂をパンに塗ることでパンに野菜や具の水分を吸わせない、どのような調味料、野菜とも相性がよい。このような感じだと思うのですが、そもそもサンドイッチにマヨネーズを多用するのは日本ならではのようです。他国では、食パンを使ったサンドイッチが少なく、ハード系や、クロワッサンなどのパンに具を挟むのが主流のよう。食パンのように乾燥しやすい柔らかいパン塗るのに、硬いままのバターより手間がかからないマヨネーズは最適なのかも。前置きが長くなりましたが、6月はマヨネーズを使っていないサンドイッチメニューを作ります。メニューは「ハムチーズサンド&だし巻き卵サンド」このメニュー以外もご予約ならマヨネーズを使わないサンドイッチご用意します。前日までのお電話だとスムーズに対応できますのでよろしくお願いいたします。

ベーグル

ゴールデンウィークが明けましたが、例年より過ごしやすい気温のようです。今年は初めてゴールデンウィークの木金土、営業しました。気合が入りすぎていたようで、用意しすぎたサンドイッチが余ってしまうというアクシデントもありましたが、初めてのゴールデンウィーク営業で気が付くことも多く、よい経験になったなと思います。(懲りずにお盆週も木金土と営業予定しています)

 

先日、ベーグルを焼いていて、今までよりバージョンアップと思われる作り方を発見しました。ベーグルは、粉・塩・少量の砂糖・水・少量の米油が材料です。普通のパンと違うところは、油脂が少ないので生地がとても乾燥しやすいことと、二次発酵が終わり、通常ならすぐにオーブンに入れるところを、熱湯で生地をゆでてから焼くというところ。二次発酵完了のタイミングと茹で方を少しかえてみたら、思ってもない良い感じにベーグルが焼けました。逆にどうして今まで気が付かなかったのだろうかとも思いますが、それだけ「いつもどおり」に疑問を持たずに生きているのかもしれません。「いつも」のなかにそれ以上はないのかと疑うこともたまにはいいのかもしれません。

 

インスタグラムの記事はこちらです。

いいね・タグ付けありがとうございます。

 

⬇️  ⬇️  ⬇️

 




 

******************

 

営業時間

 

テイクアウト

木・金 open 10:00 ~17:30

土 open 8:00 ~17:30

 

CAFE 

木金土  11:0~15:00

 ※完売時はインスタ、FBでお知らせしています。

 

 

 

******************

 

ご予約は、お電話にて承ります。

 

 予約受付日 

水木金 10:00〜17:30

土           8:00〜17:30 

futaba

090-9455-9825

 

 


ふたばの商品 配達します。

※配達料一部有料

 

 

詳しくは⇨こちら


 

 

ふたばのFacebook記事はこちらです。

シェア・いいね ありがとうございます。

 

 ⬇️  ⬇️  ⬇️