ふたばからのお知らせ

本日のサンドは

たくさんの晩白柚(ばんぺいゆ)が店にやって来ました。晩白柚は世界最大の柑橘で、3キロもあるものも。ザボン科、文旦の仲間だそうです。なるほど、香りは文旦に似てる気がします。お味はグレープフルーツのようなほのかな苦み。食感はサクサクとして八朔(はっさく)みたい。疲労回復、高血圧などにも効果があるそうです。ふたばでは季節の柑橘類を使ってシュトーレンのためにピールを作っています。ふたばのシュトーレンは、スダチ、小夏、文旦、柚子などの皮をゆっくりと湯でこぼし、きび砂糖で煮た手作りのピールが味の要。12月にシュトーレンを食べ終わると、またこうしてシュトーレン作りが始まるのです。

せっかくの晩白柚の果実も使って何かしら作ろうと思いついたのがベーグルサンド。今週のからの飛び入りメニュー。

「ベーグルサンド・晩白柚と蜂蜜クリームチーズ」

この時期だけのサンドです。

キャラメルりんごロール登場です。

キャラメルりんごロール

昨年末から試作していた1月の新メニュー

『キャラメルりんごロール』です。

キャラメリゼしたりんごとアーモンドクリームをたっぷりいれてクルミもいれて。レーズンやシナモンも入れてみたくなったのですが今回はぐっと我慢。きなこロールと同じパン生地に詰めれる限りのフィリングをいれて巻き込みます。

*1月、『きなこロール』お休みです。

おやつパンの新作はとっても久々なので店頭に出すのがドキドキです。フルーツサンドも新作が登場。フルーツサンド『黒いちご』と『白いちご』。黒いちごはバローナのブラックチョコから作る生チョコクリーム。白いちごはホワイトチョコで作るミルキーな白いクリームです。

1月14日よりお待ちしています。

本年もよろしくお願い致します。

 

2021年が皆様にとってよい年になりますように。

 

たくさん笑えますように。

 

元気に食べられますように。

 

凹むことがあったとしても

 

結局よかったねと言えますように。

 

サンドイッチが上手に作れますように。

 

 

 

2020年もありがとうございました。

2020年の営業終了しました。

いよいよ今年が終わります。

思うところはたくさんありますが、改めて今年もふたばに

関わってくださった方々、本当にありがとうございました。

毎回の営業日を無事に過ごすということの大きさを感じる

一年となりました。

換気扇やオーブンを磨き、最後に店舗の床掃除をして、

商品が並んでいないガランとした店の中で感じたのは

食品ロスゼロで営業を続けていることのありがたさでした。

どうすれば食品ロスを出さずに仕事ができるのか。

作ったものを全て食べてもらうには何をすればいいのか。

美味しいと喜んでいただくこと以上に大切なこととして

取り組んできたように思います。

2021年も作ったものを全ての食べていただけるよう

スタッフ一同、頑張りたいと思います。

 

 

メリークリスマス!

今週でふたば、年内の営業もおしまい。

今年もあと少しありますが

読んでくださっている皆様。

2020年。本当にお疲れ様でした。

 

仕込みをしながら来年の試作メニューを作っています。旬のりんごとアーモンドクリームをたっぷりいれたパン。

名前は『キャラメルりんごロール』

キャラメリゼしたりんごでずっしり重たい。

クルミも入れました。シナモンやレーズンも入れたくなったのですが、あえていれずにシンプルに。

 

12月24日(木)・25日(金)・26日(土)

10時~14時オープン。

※ご予約で時間外のお渡しも可能。

 

クリスマスプレゼントをご用意してお待ちしています。

 

9月2日土曜より営業再開❗️
2018年より営業曜日が変わりました!

新年営業始めは
1月11日木曜朝9時から
今年より営業曜日が木曜、金曜、土曜になりました!
また
木曜、金曜はガレージショップ
ランチセット2種、プチサンド大豆バターハニーナッツをご来店の多い11時〜1時頃まで、店の駐車場へ。
ランチセットも税込550円、600円とお買い求め頂きやすい形に。ガレージでの対応で駐車場の混雑も解消、タイムロスなくお仕事の休み時間にも!
どうぞよろしくお願い致します!