ふたばからのお知らせ

集中

こちらの6月のメニュー『ロースカツバーガー』画像は、スタッフさんが撮影しました。店のインスタ画像には、私が撮影したものと、スタッフさん撮影のものがあるのですが、その差が顕著になりすぎているこの頃。(わたしの撮影したバーガーは失笑されがちのため削除済)

両者の画像差は、技術や技量の差だとずっと思っていたのですが、最近どうもそれだけでもないのかもと思い出しました。裏方(調理)メインの私は、「これだけ調理に手をかけているから、これだけ材料に予算を見ているから、お客様にもそれが伝わるだろう」と、どこかでもうやり切ったからいいやというようなものが映像に出てしまっているような気がしてきて。何かを遂げるには心の持ちようが大切なのかもしれません。

とはいえ、人には得手不得手というものもあるということで・・・。

今週も集中してサンドイッチを作ります!

 

 

 

 

 

好きなもの。

ロースカツバーガー(6月メニュー)の仕入れに行った時のこと。

※今回は鹿児島産、六白黒豚を使います。

お会計を待っている間に、業務用の肉の筋切りマシーンが目に入りました。形はタイムカードの機械みたいな感じなのですが、トンカツ用の肉を一枚ずつ上部から差し込むと一瞬で細かく筋切りが出来るという優れもの。お店のかわいいお姉さんが、「すごく柔らかく筋切り出来るんですよ」と教えてくれました。業務用の機械って身を乗り出して見てしまうし、「すごーい!」と呟いてしまいます。モバックショー(機械、器具、材料などの公開展示会のこと)に行きたいなぁ。

 

画像はゴールデンウイーク中に種をまいたコスモス。

間引きしてもうちょっと大きくなったら花壇に移設予定。

店の2階から繋がっているバルコニーの花壇をコスモスいっぱいにする計画です。きれいに咲いたらコスモスカフェをしたいと妄想中。

5月の『 ふたば thanks week 』

【5月ふたば thanks week】

  〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜

 

 

 

5月27(木)・28(金)・29日(土)

 10:00~14:00

 

 

 

毎月最終週の木金土は、*thanks week *

 

 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回種類の予定)が主な内容です。

 ※サンクスプライスはふたば店頭にて

 

 

 

今回のスペシャルメニュー

 ローストビーフサンド・フレンチトースト…etc.

 

ご予約はお電話にて。

■予約対応日時 火・水   9時~18時

        木・金・土 10時~17時半

     ふたば 090-9455-9825

※木~土の営業時間は、店舗が混み合った場合電話対応が出来ないことがあります。

 

 ■詳しくは今月のメニューをどうぞ。⇒ 5月のメニュー

冷たいスープはじめました。

四国も梅雨入りし、じめじめ、ムシムシ、やる気もいまいち。

そんな日は冷たいスープ。

たっぷり玉ねぎを米油でゆ~っくり火をいれて作っています。

スープを作るときは、玉ねぎの繊維を断ち切るよう切ります。

そのほうが美味さがいっぱい出て、味わい深くなるかも。

先週まではじゃがいもで作るビシソワーズでした。

今週は、旬の人参やカボチャにしようかなと思います。

ポタージュスープって炒めたり、煮込んだり、ミキサーにかけたり

ちょっぴり面倒くさいですが、サンドイッチにはぴったりの相棒。

毎日数量限定ですが、よかったらお試しください。

 

 

冷凍の話

先週は、店頭から ‘マリトッツオ‘というフレーズが何度も何度も聞こえてきました。苺酵母のマリトッツオ、たくさんご用意したつもりでしたが、世の中のマリトッツオブームには追い付かなかったようです。お買い求めいただけずお断りした皆様には申し訳ありませんでした。あまりの反響の大きさに、新しいマリトッツオレシピを考案中です。休み明けにもう一度、販売出来たらなと思います。

 

それと、今週6(木)、7(金)、8(土)は臨時休業をいただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

 

先週の仕事納めは、友達からの注文で県外に、パンとふたばだいずを発送しました。次の日「早速食べたよ。冷凍なのに焼きたてそのものだったよ!」と嬉しいメッセージが。

やり取りするうちに、商品を冷凍発送しようと思いたった頃のことを思い出しました。当初、味を落とさずに冷凍したいと躍起になっていました。パンはたくさん空気を含んだ食品で、冷凍すると、冷凍庫に入っている他の食品の匂いがとてもつきやすいのです。調べているうちに、常温から冷凍になる最中に匂いを吸収するということを知りました。ショックフリーザーでパンだけを隔離して急速に冷凍すれば匂いも味も落ちるから防ぐことができます。(しかも添加物なく長期保存できる!)。焼きたてほやほやのパンをすぐに冷凍するより、5~6時間経ったもののほうが冷凍状態は良いです。おうちで冷凍するときはアルミホイルに包むのもよいかもしれません。

9月2日土曜より営業再開❗️
2018年より営業曜日が変わりました!

新年営業始めは
1月11日木曜朝9時から
今年より営業曜日が木曜、金曜、土曜になりました!
また
木曜、金曜はガレージショップ
ランチセット2種、プチサンド大豆バターハニーナッツをご来店の多い11時〜1時頃まで、店の駐車場へ。
ランチセットも税込550円、600円とお買い求め頂きやすい形に。ガレージでの対応で駐車場の混雑も解消、タイムロスなくお仕事の休み時間にも!
どうぞよろしくお願い致します!