ふたばのこと

ふたばのこと · 2021/07/19
今月もあと2週間となりました。 7月22日木・23日金・24日土と営業しています。 翌週29日木・30日金・31日土は、 『ふたばthanksweek』です。 8月は2回のみの営業となります。 【7月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 7月29(木)・30(金)・31日(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土は、*thanks week *...
ふたばのこと · 2021/06/29
スタッフさんのリクエストで今年は「コーンパン」を作ってみました。試作するにあたりまずは『トウモロコシをどうやったらきれいに外すことが出来るか』ということで試してみたところ、あまりにきれいに外してくれたので嬉しくなって撮影。 茹で方は1分茹でたらそのまま冷めるまで湯の中に放置します。...
ふたばのこと · 2021/06/07
こちらの6月のメニュー『ロースカツバーガー』画像は、スタッフさんが撮影しました。店のインスタ画像には、私が撮影したものと、スタッフさん撮影のものがあるのですが、その差が顕著になりすぎているこの頃。(わたしの撮影したバーガーは失笑されがちのため削除済)...
ふたばのこと · 2021/06/01
ロースカツバーガー(6月メニュー)の仕入れに行った時のこと。 ※今回は鹿児島産、六白黒豚を使います。...
ふたばのこと · 2021/05/25
【5月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 5月27(木)・28(金)・29日(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土は、*thanks week *。 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回種類の予定)が主な内容です。 ※サンクスプライスはふたば店頭にて 今回のスペシャルメニュー...
ふたばのこと · 2021/05/18
四国も梅雨入りし、じめじめ、ムシムシ、やる気もいまいち。 そんな日は冷たいスープ。 たっぷり玉ねぎを米油でゆ~っくり火をいれて作っています。 スープを作るときは、玉ねぎの繊維を断ち切るよう切ります。 そのほうが美味さがいっぱい出て、味わい深くなるかも。 先週まではじゃがいもで作るビシソワーズでした。...
ふたばのこと · 2021/05/04
先週は、店頭から ‘マリトッツオ‘というフレーズが何度も何度も聞こえてきました。苺酵母のマリトッツオ、たくさんご用意したつもりでしたが、世の中のマリトッツオブームには追い付かなかったようです。お買い求めいただけずお断りした皆様には申し訳ありませんでした。あまりの反響の大きさに、新しいマリトッツオレシピを考案中です。休み明けにもう一度、販売出来たらなと思います。 それと、今週6(木)、7(金)、8(土)は臨時休業をいただきます。どうぞよろしくお願いいたします。 先週の仕事納めは、友達からの注文で県外に、パンとふたばだいずを発送しました。次の日「早速食べたよ。冷凍なのに焼きたてそのものだったよ!」と嬉しいメッセージが。 やり取りするうちに、商品を冷凍発送しようと思いたった頃のことを思い出しました。当初、味を落とさずに冷凍したいと躍起になっていました。パンはたくさん空気を含んだ食品で、冷凍すると、冷凍庫に入っている他の食品の匂いがとてもつきやすいのです。調べているうちに、常温から冷凍になる最中に匂いを吸収するということを知りました。ショックフリーザーでパンだけを隔離して急速に冷凍すれば匂いも味も落ちるから防ぐことができます。(しかも添加物なく長期保存できる!)。焼きたてほやほやのパンをすぐに冷凍するより、5~6時間経ったもののほうが冷凍状態は良いです。おうちで冷凍するときはアルミホイルに包むのもよいかもしれません。
ふたばのこと · 2021/04/26
今週は、ふたばthanks week。 たくさんサンドイッチを作ろうと思います。 その翌週は臨時休業をいただきます。 休みの間、何をしようかなと思うのですが、頭の中は結局、「食べる」と「作る」が大半。...
ふたばのこと · 2021/04/24
【4月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 4月29(木)・30(金)・5月1日(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土は、*thanks week *。 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回種類の予定)が主な内容です。 ※サンクスプライスはふたば店頭にて 今回のスペシャルメニュー...
ふたばのこと · 2021/04/20
今週、来週と苺酵母の苺メニューを作ります。 インスタなどでよく見かける 『マリトッツオ』を作ります。 本来はブリオッシュ生地にた~っぷりの生クリームを挟んだイタリア・ローマの名物だとか。...

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