ふたばのこと

ふたばのこと · 2021/05/04
先週は、店頭から ‘マリトッツオ‘というフレーズが何度も何度も聞こえてきました。苺酵母のマリトッツオ、たくさんご用意したつもりでしたが、世の中のマリトッツオブームには追い付かなかったようです。お買い求めいただけずお断りした皆様には申し訳ありませんでした。あまりの反響の大きさに、新しいマリトッツオレシピを考案中です。休み明けにもう一度、販売出来たらなと思います。 それと、今週6(木)、7(金)、8(土)は臨時休業をいただきます。どうぞよろしくお願いいたします。 先週の仕事納めは、友達からの注文で県外に、パンとふたばだいずを発送しました。次の日「早速食べたよ。冷凍なのに焼きたてそのものだったよ!」と嬉しいメッセージが。 やり取りするうちに、商品を冷凍発送しようと思いたった頃のことを思い出しました。当初、味を落とさずに冷凍したいと躍起になっていました。パンはたくさん空気を含んだ食品で、冷凍すると、冷凍庫に入っている他の食品の匂いがとてもつきやすいのです。調べているうちに、常温から冷凍になる最中に匂いを吸収するということを知りました。ショックフリーザーでパンだけを隔離して急速に冷凍すれば匂いも味も落ちるから防ぐことができます。(しかも添加物なく長期保存できる!)。焼きたてほやほやのパンをすぐに冷凍するより、5~6時間経ったもののほうが冷凍状態は良いです。おうちで冷凍するときはアルミホイルに包むのもよいかもしれません。
ふたばのこと · 2021/04/26
今週は、ふたばthanks week。 たくさんサンドイッチを作ろうと思います。 その翌週は臨時休業をいただきます。 休みの間、何をしようかなと思うのですが、頭の中は結局、「食べる」と「作る」が大半。...
ふたばのこと · 2021/04/24
【4月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 4月29(木)・30(金)・5月1日(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土は、*thanks week *。 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回種類の予定)が主な内容です。 ※サンクスプライスはふたば店頭にて 今回のスペシャルメニュー...
ふたばのこと · 2021/04/20
今週、来週と苺酵母の苺メニューを作ります。 インスタなどでよく見かける 『マリトッツオ』を作ります。 本来はブリオッシュ生地にた~っぷりの生クリームを挟んだイタリア・ローマの名物だとか。...
ふたばのこと · 2021/04/13
粉、水分、酵母などを(ちなみにイーストも酵母のひとつです)捏ね合わせ、発酵させて焼いたものがパンですが、ふたばのパンは重ためでふわふわというよりもっちりとした食感です。...
ふたばのこと · 2021/04/05
4月メニューのひとつ 『ドライカレーサンド』に挟む目玉焼き。 ちょっと手間をかけて揚げ焼き半熟を目指しています。 黄身のグラデーションを作り出せるかどうかは秒の戦い。 ガスコンロでこの目玉焼きを作ってくれる調理担当さんの目玉焼きにかける眼差しは真剣そのものです。 ■半熟揚げ焼き目玉焼きのレシピ ①フライパンに多めの米油を投入。...
ふたばのこと · 2021/03/28
桜ロールパン
晴天の土曜から一転。雨の日曜となりました。 3月のthanks week では、最近気に入っている自宅メニューのクリームコロッケをサンドにしてみました。 クリームコロッケって作るのが難しいイメージがあるかもしれませんが、じゃがいもで作るコロッケより意外と工程が少ないのです。...
ふたばのこと · 2021/03/22
【3月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 3月25(木)・26(金)・27(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土は、*thanks week *。 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回3〜4種類の予定)が主な内容です。 ※サンクスプライスはふたば店頭にて 今週のスペシャルメニュー 「グリルチキン&たまごのサンド」など。...
ふたばのこと · 2021/03/14
今週 3月18(木)・19(金)・20(土) 臨時休業です。 翌週は 『 ふたば thanks week 』 毎月、月末週の木金土。 ちょっと嬉しいサンクスプライスメニュー(3種)と 限定メニューを用意してお待ちしています。 臨時休業中は エシュロンティーハウスさん 喜多野安心市さんのふたば商品もお休みとなります。
ふたばのこと · 2021/03/08
日差しが春らしくなってきました。 今週は定番のあんバターサンドに加えもう一つ。 『さくらあんバターサンド』を作ります。 桜色のあんに、カットした8グラムの四つ葉バター、求肥(おもち)で作る限定サンド。 ※画像は定番のあんバターサンドです。 おもちの甘さは控えめにします。 3/11(木)・12(金)・13(土)に販売です。

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