サンドのこと · 2021/01/19
たくさんの晩白柚(ばんぺいゆ)が店にやって来ました。晩白柚は世界最大の柑橘で、3キロもあるものも。ザボン科、文旦の仲間だそうです。なるほど、香りは文旦に似てる気がします。お味はグレープフルーツのようなほのかな苦み。食感はサクサクとして八朔(はっさく)みたい。疲労回復、高血圧などにも効果があるそうです。ふたばでは季節の柑橘類を使ってシュトーレンのためにピールを作っています。ふたばのシュトーレンは、スダチ、小夏、文旦、柚子などの皮をゆっくりと湯でこぼし、きび砂糖で煮た手作りのピールが味の要。12月にシュトーレンを食べ終わると、またこうしてシュトーレン作りが始まるのです。 せっかくの晩白柚の果実も使って何かしら作ろうと思いついたのがベーグルサンド。今週のからの飛び入りメニュー。 「ベーグルサンド・晩白柚と蜂蜜クリームチーズ」 この時期だけのサンドです。
サンドのこと · 2021/01/09
キャラメルりんごロール
昨年末から試作していた1月の新メニュー 『キャラメルりんごロール』です。 キャラメリゼしたりんごとアーモンドクリームをたっぷりいれてクルミもいれて。レーズンやシナモンも入れてみたくなったのですが今回はぐっと我慢。きなこロールと同じパン生地に詰めれる限りのフィリングをいれて巻き込みます。 *1月、『きなこロール』お休みです。...
ふたばのこと · 2020/12/31
2021年が皆様にとってよい年になりますように。 たくさん笑えますように。 元気に食べられますように。 凹むことがあったとしても 結局よかったねと言えますように。 サンドイッチが上手に作れますように。
ふたばのこと · 2020/12/29
2020年の営業終了しました。 いよいよ今年が終わります。 思うところはたくさんありますが、改めて今年もふたばに 関わってくださった方々、本当にありがとうございました。 毎回の営業日を無事に過ごすということの大きさを感じる 一年となりました。 換気扇やオーブンを磨き、最後に店舗の床掃除をして、...
ふたばのこと · 2020/12/22
今週でふたば、年内の営業もおしまい。 今年もあと少しありますが 読んでくださっている皆様。 2020年。本当にお疲れ様でした。 仕込みをしながら来年の試作メニューを作っています。旬のりんごとアーモンドクリームをたっぷりいれたパン。 名前は『キャラメルりんごロール』 キャラメリゼしたりんごでずっしり重たい。...
ふたばのこと · 2020/12/14
先週の土曜に、コロッケサンドとスモークサーモンサンドを 作ってみました。 今週も作れたらなぁと思います。 本格的な寒さを感じる前に12月も半ばとなった徳島。 今週からはグッと冷え込むようですね。 皆さまどうぞ元気に年末年始を過ごせますように。 ふたばでは来年の準備が始まりました。 年明けに販売予定の福袋。 2月限定商品の計画など。...
ふたばのこと · 2020/12/07
コロナ以降営業時間を短縮したままの営業をしています。 営業は  木金土 10時〜14時 の4時間 ※ご予約にて時間外も対応しています。 営業時間の短縮に伴い 「2時になって残ったサンドイッチどうするの問題」 が発生しました。 賞味期限が当日限りの商品がほとんどの当店。 さぁどうしましょうと考えた末できたのが 「お楽しみセット」でした。...
2020/11/30
木金土の営業日。スタッフの純子さんとリカちゃんは、7時半に出勤です。10時のオープン準備に目途がつくと、みんなでエシュロンさんの紅茶を飲んでからお店を開けます。 先日、お茶菓子かわりのパンとして塩バターサンドを食べました。 焼きたてのロールパンに四つ葉バターと塩を挟むだけですが、たいそうみんなが喜んでくれました。...
サンドのこと · 2020/11/24
ジビエカツ&たまごサンド
『阿波地美栄パンまつり』に参加させていただいた11月。 あっという間に今週が最終週となりました。 今回、鹿のロース肉を使った味噌カツサンドを作りましたが。ふたばでジビエをサンドイッチにしたのは初めて。 お客様も初めての鹿体験だった方、もっと食べにくいイメージだった方、といろいろ。...
サンドのこと · 2020/11/16
シュトーレン
11月いっぱいシュトーレンの地方発送を受付中です。 ■注文方法(以下メールにてご連絡下さい) メール futabalunch@gmailo.com ▫︎ お名前(ふりがな) ▫︎ お電話番号  ▫︎ 郵便番号 ▫︎ 住所 ▫︎シュトーレン個数(1本2800円税込) 別途冷蔵送料、代引き手数料がかかります。 ▫︎お支払い方法 代引きのみ (代引き+送料目安)...

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