ふたばのこと · 2021/04/20
今週、来週と苺酵母の苺メニューを作ります。 インスタなどでよく見かける 『マリトッツオ』を作ります。 本来はブリオッシュ生地にた~っぷりの生クリームを挟んだイタリア・ローマの名物だとか。...
ふたばのこと · 2021/04/13
粉、水分、酵母などを(ちなみにイーストも酵母のひとつです)捏ね合わせ、発酵させて焼いたものがパンですが、ふたばのパンは重ためでふわふわというよりもっちりとした食感です。...
ふたばのこと · 2021/04/05
4月メニューのひとつ 『ドライカレーサンド』に挟む目玉焼き。 ちょっと手間をかけて揚げ焼き半熟を目指しています。 黄身のグラデーションを作り出せるかどうかは秒の戦い。 ガスコンロでこの目玉焼きを作ってくれる調理担当さんの目玉焼きにかける眼差しは真剣そのものです。 ■半熟揚げ焼き目玉焼きのレシピ ①フライパンに多めの米油を投入。...
ふたばのこと · 2021/03/28
桜ロールパン
晴天の土曜から一転。雨の日曜となりました。 3月のthanks week では、最近気に入っている自宅メニューのクリームコロッケをサンドにしてみました。 クリームコロッケって作るのが難しいイメージがあるかもしれませんが、じゃがいもで作るコロッケより意外と工程が少ないのです。...
ふたばのこと · 2021/03/22
【3月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 3月25(木)・26(金)・27(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土は、*thanks week *。 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回3〜4種類の予定)が主な内容です。 ※サンクスプライスはふたば店頭にて 今週のスペシャルメニュー 「グリルチキン&たまごのサンド」など。...
ふたばのこと · 2021/03/14
今週 3月18(木)・19(金)・20(土) 臨時休業です。 翌週は 『 ふたば thanks week 』 毎月、月末週の木金土。 ちょっと嬉しいサンクスプライスメニュー(3種)と 限定メニューを用意してお待ちしています。 臨時休業中は エシュロンティーハウスさん 喜多野安心市さんのふたば商品もお休みとなります。
ふたばのこと · 2021/03/08
日差しが春らしくなってきました。 今週は定番のあんバターサンドに加えもう一つ。 『さくらあんバターサンド』を作ります。 桜色のあんに、カットした8グラムの四つ葉バター、求肥(おもち)で作る限定サンド。 ※画像は定番のあんバターサンドです。 おもちの甘さは控えめにします。 3/11(木)・12(金)・13(土)に販売です。
3月メニュー · 2021/03/02
早いもので3月突入。 出会いとお別れの季節は、ちょっとこころがふわふわと心もとない感じがします。暖かい日と肌寒い日が入り混じりながら春が確実に近づいて、ふたばも今週から春メニュー満載です。 『桜ベーグル』 ベーグルは大好きなのですが、只今ベーグルのサンドは定番から外れていて、たまに出番のレアメニュー。...
イベント · 2021/02/23
【2月ふたば thanks week】 〜月おわりは、ちょっと嬉しいふたばかも〜 2月25(木)・26(金)・27(土) 10:00~14:00 毎月最終週の木金土を *thanks week *とすることになりました。 その週限定メニューのご用意と、サンクスプライス数種(毎回3〜4種類の予定)が主な内容です。 ※サンクスプライスはふたば店頭にて 今週のスペシャルメニュー...
今年のバレンタインは日曜日。 ここ数年、私のバレンタインのチョコは ‘ Row Sweets Labo ‘ さんの ロースイーツです。 ロースイーツとは、非加熱で作るお菓子のことで、小麦粉や動物性食品を全く使わず、オーブンを使うことも、卵を泡立てることも、生クリームを使うこともありません。...

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