ふたばだいずのできるまで
１ ホシノ酵母を作ります
ぷくっぷくっと酵母の呼吸が整ったら出来上がり
２ 生地作り
国産小麦にホシノ酵母
無調整牛乳 きび砂糖や徳島鳴門の塩 バターも忘れずに
３ ホシノ天然酵母１００％の力だけで低温発酵。ゆっくりゆっくり発酵させます。２日かけて作った生地をひとつひとつ手作業で分割 成形していきます。
４ 北海道産小麦とバターで作るパンが焼き上がりました。ふわっと優しい香りが工房に広がります。ガスオーブンで焼くふたばだいずのプチパンたち。もっちりとした食感が大豆バターとよく合います。
５ ふたばの神様はとってもパン好き
毎週のお供えパンを待っています。
６ ５種類のナッツに完熟蜂蜜をたっぷりかけて。ハニーナッツはオーブンの前で１時間かけて焼き上げます。
完熟蜂蜜は岐阜県産。クロガネモチの蜂蜜です。
７ 焦がさないようパリッと焼き上げるのは職人技。
甘く香ばしい香りが工房を包み込みます。この香りもお届けしたい！
８ 大豆は北海道産。
一晩浸水してから湯がきます。
白い湯気が上がります。
ほかほか大豆。
香りまで柔らかな甘みがします。
９ 茹でた大豆はきび砂糖やバターと合わせて大豆バターになります。
大豆バターってどんな味？
初めて食べた方に聞くところ栗みたいな味がして大豆ってわからないんだそう。
10 プチパンに大豆バターをたっぷり塗ります。
綺麗に塗るにはコツが必要。
※実際の作業は手袋を着用しています。
11 いよいよハニーナッツを挟みます。
※作業は手袋を着用しています。
12 ふたばだいずの材料
小麦 牛乳 きび砂糖 バター 酵母 塩
大豆 蜂蜜 アーモンド
マカダミアナッツ くるみ
カシューナッツ パンプキンシード
13 ふたばだいずの完成です。
包装してショーケースに並べます。
14 冷凍発送用の
ふたばだいず
大豆バターを塗ったパンを急速冷凍します。
ハニーナッツは別包装で。
美味しさそのまま全国へ。
ふたばだいず 冷凍便でお届けしています
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