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パン作りから

バターロール

ふたばのパン作りはとてもスロー

 

木曜に販売するパンが捏ねられるのは月曜です。

 

月曜に捏ね冷蔵庫で一晩(冬は寒い部屋に)

 

火曜に常温にだしてじわじわ発酵

 

8分目発酵でまた冷蔵庫で一晩

 

水曜に分割、成形、

 

木曜に焼きあがりといった具合

 

具の重さと比重の合うもっちりパンを目指して

 

今週も美味しく焼けますように