パン作りから

ふたばのパン作りはとてもスロー

木曜に販売するパンが捏ねられるのは月曜です。

月曜に捏ね冷蔵庫で一晩（冬は寒い部屋に）

火曜に常温にだしてじわじわ発酵

８分目発酵でまた冷蔵庫で一晩

水曜に分割、成形、

木曜に焼きあがりといった具合

具の重さと比重の合うもっちりパンを目指して

今週も美味しく焼けますように