ふたばのこと · 2019/02/06 パン作りから ふたばのパン作りはとてもスロー 木曜に販売するパンが捏ねられるのは月曜です。 月曜に捏ね冷蔵庫で一晩(冬は寒い部屋に) 火曜に常温にだしてじわじわ発酵 8分目発酵でまた冷蔵庫で一晩 水曜に分割、成形、 木曜に焼きあがりといった具合 具の重さと比重の合うもっちりパンを目指して 今週も美味しく焼けますように tagPlaceholderカテゴリ: