「２月のアレ、今年も作りますか？」
「チョコのアレですか？もちろん作ります！」
というやり取りが多かった今週。
チョコのアレ。ブリオッシュ・ショコラを楽しみにしてくださる方の熱量のお陰様で気合が入りました。
手間のかかる工程が多く、チョコバターのためにイタリアンメレンゲを作るときは息を止めて作業します。
ブリオッシュ・ショコラは
リッチな生地のブリオッシュ、バローナのチョコでつくるチョコバター、たっぷり蜂蜜で焼いたハニーナッツ、ノンシュガーの生クリーム、yoko`s jam tea のいちごジャムを組み合わせているスイーツサンドです。