今週はメニューの試作を。
「コレ作ろう！」とイメージが先に出来ている時は、比較的簡単にレシピ作りが運びますが、「何作ろう？」からの試作は迷走気味になることが多いです。＊何作ろう＊が＊コレ作りたい！＊になった時、初めて作るぞというエネルギーが沸いてきます。そして６月サンクスウィークのメニューがベーグルサンドに決まりました。試作もほぼ完成したタイミングで、試作のことを知らないはずのお客様が「ふたばのベーグルがいかに好きか」と熱弁。ふたばのベーグルですが、生地を捏ねることができるぎりぎりの水分量でにちょっぴりの米油、塩、微量の砂糖だけ加えています。発酵は１０～１２時間くらい。発酵した生地を分割して冷やしてから成型しています。サンドの具は、オレンジチーズケーキに決定！ベーグルには、ピール入りのチーズケーキと、アーモンドプードル入りのクッキー、オレンジを挟みます。出来るだけたくさんの方に食べていただきたいのでハーフサイズでの販売です。