ふたばのこと · 2024/05/08
ゴールデンウィークが明けましたが、例年より過ごしやすい気温のようです。今年は初めてゴールデンウィークの木金土、営業しました。気合が入りすぎていたようで、用意しすぎたサンドイッチが余ってしまうというアクシデントもありましたが、初めてのゴールデンウィーク営業で気が付くことも多く、よい経験になったなと思います。（懲りずにお盆週も木金土と営業予定しています） 先日、ベーグルを焼いていて、今までよりバージョンアップと思われる作り方を発見しました。ベーグルは、粉・塩・少量の砂糖・水・少量の米油が材料です。普通のパンと違うところは、油脂が少ないので生地がとても乾燥しやすいことと、二次発酵が終わり、通常ならすぐにオーブンに入れるところを、熱湯で生地をゆでてから焼くというところ。二次発酵完了のタイミングと茹で方を少しかえてみたら、思ってもない良い感じにベーグルが焼けました。逆にどうして今まで気が付かなかったのだろうかとも思いますが、それだけ「いつもどおり」に疑問を持たずに生きているのかもしれません。「いつも」のなかにそれ以上はないのかと疑うこともたまにはいいのかもしれません。
ふたばのこと · 2024/04/23
気温が上がるにつれ夕暮れ時の空が楽しみになってきました。冬の間、ぼやっとしたオレンジだった夕日がだんだんと色濃くなり、夕焼けで街並みが染まる時間も長くなって、歩いても暑くもなく寒くもなく散歩には最高の季節。今週の天気予報は雨マークが多くちょっと残念なのですが、晴れを狙って、てくてくしようと思います。 もうすぐゴールデンウィーク。...
ふたばのこと · 2024/04/08
この日曜は、どこもかしこも桜満開の徳島で、あちこち歩いて桜を堪能しました。子供の頃は桜はピンク色をしているものと思っていましたが、いつからかすっごく淡い桃色？なんだなぁと感じるようになってきました。桜の色が薄くなってきたのか見る目が変わってきたのかよくわかりませんがどちらにしても桜は美しいなぁと思います。...
サンドイッチ · 2024/04/01
春の嵐でしょうか。強風の日が多いように感じます。 さて、今月メニューを更新しました。 暖かくなってきたので、メニューも甘い系多めから、おかず系多めにシフトしました。...
ふたばのこと · 2024/02/06
２／１５ ＯＰＥＮ（11:00～15:00） イートインスペースのお知らせです 店内にまったりスペースが出来上がりました。イートインを始めるにあたり一番心配の種だった駐車場問題。考えに考えた結果、お客様にご協力いただくことにしました。車がないとはじまらない徳島で、とても心苦しい決断となりましたが、ご協力の程よろしくお願いいたします。...
ふたばのこと · 2024/01/22
２０２４年、スロースタートの営業再開となりました。 １月２６日(金) 10:00～ 初売りです。ぎりぎりのお知らせですが今年もよろしくお願いいたします。 26・27日の二日間は、福袋を販売します。 当日ご来店でお買い求めいただけます。 ※福袋はご予約はありません。 当日、袋の中身は店頭に展示します。...
ふたばのこと · 2023/12/06
朝夕がめっきり寒くなり、パンの発酵スピードからも１２月を実感しています。 さて、１２月から年明けのお知らせです。 ２０２３年の営業は、１２月２４日・日曜日まで。２３日(土)までが通常営業。クリスマスイブ日曜はご予約のみの対応です。...
サンドイッチ · 2023/11/07
すっかり寒くなった徳島。 クリスマスのことを考えても、違和感の無い気温になった気がします。 さて、今年は１０TH を意識して、クリスマスメニューを例年よりパワーアップしています。１２月の営業ですが、クリスマスイブ ２４日の日曜日まで。（１２／２４はご予約 メインになるかもしれません）...
ふたばのこと · 2023/10/31
～１０th anniversary～ １０月もご来店いただいた皆さまありがとうございました。おかげさまでスタッフ一同、共に働く楽しさを感じた一か月となりました！ 心残りとして、anniversary set の数が十分用意することが出来ず、ご迷惑をおかけしてしまいました。店内会議の上、１２月にバージョンアップしてリベンジ～anniversary Christmas set...
ふたばのこと · 2023/10/18
１０月も後半となり、長袖もいるかなと思う日も出てきました。１０th anniversary 月間の仕込みスケジュールにも慣れてきたところで、シュトーレン準備もそろそろ発動。futabaのシュトーレンの特徴は、手作り柑橘類ピールと、熟成製法。ピールは、柑橘類の皮（文旦、柚子、すだち、バンペイユなど）を何度も茹でこぼし、砂糖で煮詰めたものです。手作りすることにより香りが豊かなようです。製造日から１ヵ月寝かして食べていただくことで、しっとりとした食感になっていきます。１１月頭から少しずつ作っていく予定です。 今年もインスタ、FBより、発送のご注文も受け付けます。 準備が整い次第お知らせします～。